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JALISCO

Jalisco es un estado federado de México situado en la zona occidental del país, es la Cuarta entidad federativa más poblada de México, y uno de los Estados más desarrollados en el país en cuanto a actividades económicas, comerciales y culturales. En ciertas partes de la capital y de algunos municipios el nivel de vida es comparable a países como España e Italia, pero al igual que en el resto de México no es representativo de todos los municipios. Su capital es Guadalajara, cuya zona metropolitana está compuesta por los municipios de Guadalajara, Tlaquepaque, Tonalá, y Zapopan, haciendo de ésta la segunda aglomeración urbana más grande de México después de la capital. Es la tierra de los charros, jaripeos, palenques, mariachi, tequila y muchas de las tradiciones que en el mundo se asocian con lo auténticamente mexicano.

Te invitamos a dar un recorrido por el maravilloso Estado de Jalisco!!!

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GASTRONOMÍA

La cocina jalisciense ha contribuido ampliamente a dar fama internacional a la gastronomía mexicana. Los platillos jaliscienses tienen una relación directa con los productos locales como el maíz, el fríjol, la calabaza, el trigo, el agave y los árboles frutales

Algunos de los platillos más representativos son: la birria, el pozole blanco o rojo, los sopes, el guacamole, frijoles charros, el menudo, las tortas ahogadas, la carne en su jugo, las enchiladas rojas y verdes, la cuachala, los tamales de elote, el borrego al pastor y los tamales de frijol entre mucha más variedad.

A continuación presentamos las recetas de los platillos más representativos de este estado, para que puedan tener la oportunidad de prepararlos y disfrutar su delicioso sabor...

POZOLE:

Ingredientes:1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal

Procedimiento:El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.

El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.

La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo

Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sazona con sal.

El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.

Birria:

Preparación de la salsa

Se muelen todos los chiles con los ajos, las pimientas, orégano al gusto, sal con medio litro de pulque, primero ten bien limpio el chivo, unta todas las piezas con sal gruesa, acomódalas en un recipiente, ya sea una cazuela grande, una olla de peltre o de acero inoxidable. Estas se cubren con la salsa, hasta que queden todas bien banañadas, tapa tu utensilio y metelo al refrigerador desde su preparación hasta el día siguiente cuando vayas a ponerla al fuego.

Ahora vamos a hacer la birria

Pon unas pencas de maguey en la cuzuela u olla donde vas a preparar la birria, vierte encima de ellas el resto del pulque que te sobro, luego coloca las piezas de carne encima de las pencas, escurre muy bien la olla, luego cubrelas con otra penca de maguey, tapa la olla; si es una vaporera utiliza masa para que selle y déjala a fuego bajo durante tres horas o hasta que la carne se desprenda, si utilizas una olla de presión será una hora aproximadamente, una vez que se cuece, destapa tu olla, saca la carne, desgrasa perfectamente bien los jugos que salieron y cuélalos.

Para este momento ya deberás tener listos los jitomates asados y sin piel, licualos junto con los jugos que salieron y ponlo a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, si esta muy espeso puedes agregarle pulque extra, esto se sirve muy caliente sobre la carne del chivo deshebrada en tazones individuales, espolvorea algo de orégano, cebolla, chile piquin y disfrútala con tortillas bien calientes.

Tortas Ahogadas

Ingredientes:

1/2 Kilo carnitas
8 bolillosajo
100 gramos de chile de árbol
sal
1/4 de frijoles fritosOrégano
10 jitomates
3 clavos de olor

Procedimiento:

Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.

Chile

Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.

Salsa

Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.
Se sirve con cebolla desflemada.

Capirotada

 

Ingredientes

1 litro de leche
4 rajitas de canela
1½ taza de azúcar
2 cdas de vainilla
1 barra chica de pan integral
6 huevos
aceite, el necesario
¼ de queso asadero
1 taza de coco rallado
1 taza de nuez picada
1 manzana en cuadritos
1 taza de pasitas
papel aluminio

 
Preparación
1. Pon a hervir la leche con la canela, una taza de azúcar y una cucharada de vainilla.
2. Corta las rebanadas de pan por la mitad y júntalas de dos en dos.
3. Bate a punto de turrón las claras de huevo.
4. Agrega las yemas, la media taza de azúcar restante y el resto de la vainilla. Bate muy bien.
5. Pon un poco de aceite a calentar, pasa el pan por el huevo y fríelo un poco.
6. Pon el pan en un refractario rectangular y coloca una capa de queso, coco, nuez, manzana y pasitas hasta cubrirlo todo.
7. Baña con la leche y cubre con papel aluminio. Pon a fuego lento por 15 minutos.

DE VIAJE POR JALISCO

Si deseas visitar Jalisco estas vacaciones, enseguida te presentamos los lugares turísticos más concurridos de este hermoso destino...                                                


EL MALECÓN DE PUERTO VALLARTA

El Malecón es la carta de presentación de Vallarta, es la arteria principal por donde transcurre la vida turística del puerto; se empezó a construir en 1935 y cuenta con aproximadamente un kilómetro de extensión, desde el Hotel Rosita, un bonito hospedaje desde 1948 hasta la Plaza Principal. A lo largo de su trayectoria se encuentran varios de los monumentos más significativos de la ciudad, destacando entre ellos “el Caballito de Mar”, obra de Rafael Zamarripa, que se ha transformado en el principal símbolo de Puerto Vallarta y las glorietas de Tritón y Nereida, la de la Pareja o la de los Delfines. Caminando por él, se aprecia la Bahía de Banderas y bellísimos atardeceres.

TEATRO DEGOLLADOJunto con la Catedral, este es uno de los iconos representativos de la ciudad; su belleza es admirada diariamente por miles de turistas y es testigo del palpitar del centro Histórico. El edificio es de estilo neoclásico, realizado por el Arq. Jacobo Gálvez y su construcción inició en 1856, inaugurándose en 1866, con una interpretación de la soprano Ángela Peralta. El pórtico consta de 16 columnas arquitrabadas de orden corintio que soportan el tímpano, donde figuran Apolo y las 9 musas. En el interior, la bóveda está decorada con la pintura al fresco del Canto IV de la Divina Comedia, por Jacobo Gálvez y Gerardo Suárez. Además, se encuentra un Águila de madera que sostiene entre sus garras unas cadenas; la leyenda dice que cuando se presente una obra indigna para el teatro y sus asistentes el águila soltará las cadenas y el teatro se vendrá abajo. Es sede de la Orquesta Filarmónica de Jalisco.

GUACHIMONTONES ZONA ARQUEOLÓGICA

Este centro ceremonial se descubrió en 1970; su estudio comenzó en 1996, lo que en arqueología es un periodo muy breve para su estudio. Sin embargo se conocen datos de interés acerca de la zona y se van descubriendo otros, que nos ilustran acerca de esta civilización, que tuvo su auge entre el 200 y el 400 d.C. y desapareció hacia el 900 d.C, aunque se sabe que su antigüedad es de más de 2 mil años.
Los Guachimontones es diferente a otros sitios arqueológicos de México; su arquitectura sólo se compara con algunas del altiplano central como Cuicuilco; 19 ha. conjuntan estructuras circulares concéntricas, hechas con tierra y arena apisonadas, más piedra, adobe y cal para los edific

ios mayores; el sitio se cree fue designado para el Dios Ehécatl, deidad principal de la Tradición Teuchitlán.
Como parte de la zona al pié del volcán Tequila, el área fue designada con el paisaje agavero como “Sitio Patrimonio de la Humanidad” por la UNESCO, en 2006.

CULTURA Y GASTRONOMÍA JALICIENSE EN EL AULA

Dentro de nuestro salón de clases tuvimos una exposición referente a diversos estados de la República Mexicana, explicando su historia, gastronomía, vestimenta, música, artesanías y turismo. A continuación les presentamos las imágenes de dicha exposición...

Estado de Jalisco



La Mesa de Platillos



Capirotada

Gorditas de Picadillo



Pozole



Tequila

Equipo de Jalisco acompañado de los docentes





El "rincón" de Jalisco



TRAS BAMBAliNAS!! :)

Todas las imágenes antes y después de la exposición n__n

MÚSICA TÍPICA

El género musical son Sones y Jarabes, el cual es interpretado por mariachi.
El Son, es un género popular se desarrolló en la época de la colonia. El Son ha sido difundido entre distintas localidades, tomando rasgos según las costumbres.

Los sones surgen en Jalisco y se interpretan principalmente en Cocula y en algunos municipios y rancherías del sur del estado, especialmente en bodas, bautizos y onomásticos.Los mas conocidos son El Son de la Negra, El Son de la Madruga, el Son de las Alazanas, aunque hoy en día, no se le antepone la palabra "son" (excepto al son de la negra), comúnmente se conocen como, La Madrugada, Las Copetonas, etc..

El jarabe es un conjunto de sones originales, los cuales deben tener diferente ritmo, melodía y coreografía. Es un género musical que se puede bailar y cantar a la vez.
Como el nombre lo dice "jarabe", es una mezcla de varios sones.
Los mas conocidos son El Jarabe Tapatío, el Jarabe Ranchero, el Jarabe de la Botella.

EL SIGUIENTE VIDEO ES UNA MUESTRA DE MÚSICA Y BAILE TÍPICOS DE JALISCO

JARABE TAPTÍO

TRAJES TÍPICOS

El traje típico de las mujeres consiste en un enredo de manta que llega casi al tobillo, cubierto en la parte inferior con bordados de colores en punto de cruz. Se tablea con muchos pliegues adelante y está sujeto con un ceñidor de lana, tejido todavía en un telar de cintura. La camisa es de manta y tiene un pequeño cuello alto. La manga termina con un punto ajustado que, al igual que el pecho de la prenda, está adornado con más bordados.

El quechquémel, está formado por una tira rectangular de manta, doblada a la mitad para formar cuadrados sobrepuestos. Se cose por el lado adyacente al doblez y en su vértice queda la abertura para que pase la cabeza. Tiene alrededor una franja en punto de cruz, con figuras humanas y de animales, y otros bordados en las dos puntas, que caen sobre pecho y espalda. Las mujeres llevan el cabello suelto y lo atan a veces con cintas de lana tejidas en colores vivos.

LAS ARTESANÍAS DE JALISCO

El estado de Jalisco es el más artesanal del Continente Americano y es el líder nacional en cuanto a importancia y diversidad de artesanías, contribuye con el 10% de las exportaciones artesanales de todo México. Entre las artesanías más representativas se tiene: Cerámica de Tlaquepaque, Tonalá y Tuxpan; huaraches de Concepción de Buenos Aires; piteado de Colotlán; loza de Talavera de Sayula; vidrio soplado de Tlaquepaque y Tonalá; los equipales de Zacoalco de Torres; jorongos de Talpa y de la zona de los Altos; hilados de la ribera de Chapala; deshilados de Tuxpan; bordados de la región huichola; la cestería y jarcieria en todo Jalisco.

Y EL TEQUILA NO PUEDE FALTAR!

Seguramente no existe una bebida más representativa de Jalisco y que más guste al paladar propio y extraño que el Tequila, magnífica fermentación a partir de la piña del agave azul, que produce una bebida alcohólica de gran nobleza, cuerpo y delicioso sabor.

EL ORIGINAL MARIACHI...

Quién no ha oído alguna o muchas veces las notas de los sones jaliscienses interpretadas con alegría y gran maestría por el mariachi; o quién no tiene algún recuerdo que le revive el escuchar al mariachi entonando canciones rancheras que hablan de amor y sentimiento.

TRADICIÓN POPULAR: LA CHARRERÍA

No hay tradición más representativa de Jalisco que la charrería, bella fiesta en que los charros o jinetes típicos mexicanos, realizan suertes con la reata ya sea a caballo o a pié.

LAS TRADICIONES

Si decimos que Jalisco es un Estado que vive sus tradiciones es más que cierto, ya que cada manifestación de las viejas costumbres heredadas, es todo un arte que se conserva con celo y del que en Jalisco nos sentimos orgullosos; es la herencia que se deja a los nuestros y a todos los hermanos mexicanos, es la esencia de Jalisco, que lleva en la sangre estas tradiciones...

CONOCIENDO JALISCO...

Jalisco es un estado federado de México situado en la zona occidental del país, es la Cuarta entidad federativa más poblada de México, y uno de los Estados más desarrollados en el país en cuanto a actividades económicas, comerciales y culturales. En ciertas partes de la capital y de algunos municipios el nivel de vida es comparable a países como España e Italia, pero al igual que en el resto de México no es representativo de todos los municipios. Su capital es Guadalajara, cuya zona metropolitana está compuesta por los municipios de Guadalajara, Tlaquepaque, Tonalá, y Zapopan, haciendo de ésta la segunda aglomeración urbana más grande de México después de la capital. Es la tierra de los charros, jaripeos, palenques, mariachi, tequila y muchas de las tradiciones que en el mundo se asocian con lo auténticamente mexicano.

Bienvenido a Jalisco3c

Exposión en el salón de clase.

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